Los hidratos de carbono tienen como función brindar energía al organismo. Además, ayudan a mantener la actividad muscular, la temperatura corporal y la función cerebral.
Con frecuencia, cuando empezamos una dieta, pensamos erróneamente que tenemos que eliminar por completo los hidratos de carbono de nuestra alimentación. Esto es incorrecto. Lo que tenemos que hacer es informarnos y aprender a elegir cuáles debemos comer y cuáles son los que conviene evitar.
Clasificación de los hidratos de carbono
Los hidratos de carbono se clasifican según el índice glucémico. Este índice mide el efecto que tiene un hidrato de carbono sobre la glucemia, es decir, el azúcar en sangre.
Conviene comer alimentos con bajo índice glucémico ya que evitan la elevación brusca del azúcar en sangre, lo cual es perjudicial para las arterias. Favorecen una mayor liberación de insulina, la hormona que facilita el depósito de grasa y que produce el aumento del apetito.
Alimentos con índice glucémico más alto
Dentro de este grupo se encuentra:
- El arroz blanco
- La vainilla
- Los productos de copetín
Alimentos con índice glucémico medio
Dentro de esta clasificación se encuentran:
- Las facturas
- La miel
- Los turrones
Alimentos de índice glucémico bajo
Estos son los más convenientes, sobre todo a la hora de bajar de peso. Algunos de ellos son:
- El salvado de avena
- La manzana
- La ciruela
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